2drink, ce blog qui n’était plus très actif (!), va devenir la société OEDONIA (contraction de Oenologie et hédonisme), site marchand et société de négoce de vins et champagne, principalement de vins Bio et Biodynamie, à destination des entreprises, particuliers et à l’export avec des prix professionnels !!

Je continuerai d’animer mes soirées dégustations partout en France.

A ce sujet, vous trouverez le lien e la Communauté du Gout que j’accompagne dans sa sélection de vin :

http://cestdugout.com/guillaume-sauzier-le-mr-vin-de-la-communaute-du-gout/

J’ai décidé de créer cette entreprise pour servir mes clients et prospects de mon ancienne vie professionnelle et faire venir la vigne et les vignerons, passionnés de leur terroir, jusqu’à vous.

Le lancement est prévu début Juin 2013. Le site est en cours de construction et vous serez informé dans les prochains jours.

A tres vite pour vous faire profiter des meilleurs conditions et de mes belles découvertes !

Nicolas Grobois a pris les commandes de ce domaine familiale en 2005 à l’âge de 29 ans. Il a déjà silloné la planète du vin, du Chili, en Nouvelle -Zélande pour apporter sa touche personnelle. Il décide stopper les traitements chimiques en 2007, fait sa première vendange à la main en 2008 et travaille depuis à la conversion du doamine en biodynamie. Son vin, charnu, rond, chaleureux, avec un très beau potentiel de garde lui ressemble. Sa bonne humeur et et sa passion mérite de faire le détour à Chinon.

Je vous recommande Chinon « Gabare » 2009 , 100% cabernet Franc. Elevage en cuve. Nez fruit rouge, subtil. Bouche gourmande avec une belle matière. Souple avec des tanins fondus. Belle fraicheur, on croque dans le fruit mur.

Une belle découverte proposé lors d’une dégustation à la cave Vravro&Co (www.vavroandco.com).

Belle journée organisé par le fameux guide de référence conduit par Michel Bettane et Thierry Desseauve dans les caves d’Issy les Moulineaux vendredi 9 mars dernier.

Votre serviteur à participé à la dégustation aveugle des vins du Languedoc entre 2 et 6 € pour la saison 2012. Autant vous dire que nous sommes loin des buveurs d’étiquettes !! Néanmoins de belles surprises à lire dans Terre de Vins très prochainement.

La villa Bisinger à Aÿ est l’Institut International des Vins de Champagne. Module de formation sur 3 fois 2 jours pour découvrir et perfectionner ses connaissances www.villabissinger.com.

Belle formation sur la dégustation des Champagnes et Perfectionnement à la dégustation en deux fois 2 jours. Je vous recommande cette formation ouverte à tous et aux professionnels du vin et de la Champagne. Belle maison au coeur d’Aÿ ou Etienne Monnet son Directeur vous accueil sympathiquement et avec beaucoup de professionnalisme. Les groupes sont de 8 à 12 participants, souvent des maisons de Champagnes et de d’amateurs curieux. Les rencontres y sont aussi riches que les découvertes des terroirs et belles maisons. Les cours sont dispensés par Franck Wolfert, grand connaisseur de la région champenoise, professionnel reconnu pour ses connaissances, ses talents de la dégustation par les maisons de la région. Au delà des ses compétences et de sa connaissance impressionnante de la région et des nombreuses maisons champenoises, les cours sont aussi dispensés avec pédagogie, dans un contexte détentu qui donne la part belle  aux dégustations à l’aveugle.

Les cours reprennent les fondamentaux de la dégustations autant que le travail sur la mémoire olfactives des 4 saveurs, la mémorisation des 3 cépages champenois ( Chardonay, Pinot noir et Pinot meunier). Chaque journée est organisé également autour d’un déjeuner gastronomique, digne d’une table étoilée (Valérie Radou, Un Chef à domicile 03 26 40 56 21), ou la dégusation se poursuit dans l’accomplissement des accords mets et vins. Cet exercice est un grand moment de découverte pour les non initiés dont je suis. Franck Wolfert brille particullierement dans cet exercice ou l’on sent l’épicurien, précis et juste dans ses commentaires hédonistes.

Je garderai en mémoire, quelques uns des magnifiques flacons dégustés :

- Veuve Cliquot Pnsardin- Millésime 2002 qui à parfaitement accompgné le « Rable de lapin pané au sésame, pois mange-tout et lentille de chêne  »

- Champagne Zoémie de Sousa – Cuvée Precieuse – Blanc de Blancs (Avize) tres juste sur le « Rouget en filet endive à l’orange, émulsion citronnelle et gingembre »

- Champagne Krug – Grande Cuvée qui à fait honneur à la  » Biche rôtie, céleri et granny smith, sauce à la cannelle », un peu osé mais inouï de justesse par les arômes tertiaires du vin

-Dom Pérignon 1990, énome de fraicheur et d’intensité aromatique évolué. Le monument  qui fait honneur à sa réputation.

Merci Etienne, pour cette belle bouteille de Charles Heidsick 1961, un vrai bonheur pour finir cette belle dégusation qui nous a transporté au coeur de l’histoire et de l’émotion gustative, jusqu’à John Kennedy, son congénère !!  C’est aussi cela la magie du vin, de nous faire voyager dans le temps.

Cette formation est très utile pour les professionnels dans leur perfectionnement et permets aux amateurs, champenois ou non, comme moi, de tordre le cou aux idées reçues et à la force du marketing qui nous fait parfois oublier le principal, le contenu !! Le gout, pas l’étiquette a pris tout son sens pour moi dans cette formation même si les belles Maisons de Champagne savent bien tenir leur rang.

Un vrai coup de coeur dans cette formation pour le Champagne Palmer, Blanc de Blanc 2004 (Reims), une vraie découverte pour les amateurs de vins fins, droit,  bien équilibré qui à merveuilleusement accompagné « la lotte en robe de lard, étuvée de poireaux, beurre blanc ». Ce champagne sera aussi parfait  à l’apéritif pour vos amis amateurs de belles bouteilles à moins de 25€ !

Un conseil, laisser vieillir votre champagne en cave et servez le à 12°, vous n’en prendrez que plus de plaisir.

Belle dégustations chez Erika et Blaise Vavro avec de vieux millesimes, Champagne Heidsick 1961, Clos de Tart 1979, Riesling Sipp 1971, Vouvray le Mont Huet 1961, Hermitage 199, Meursault Charmes 2007.

Avec la belle cuisine d’Erika.

Merci et à bientôt pour le match retour !!

Mes coups de coeur :

Rive Droite : à Saint Emilion Beauséjour-Becot, Canon la Gaffelière, Soutard, Troplong Mondot

Pommerol : Clinet, La Conseillante

Rive Gauche :   Fieuzal, Larrivet Haut-Brion, Pape Clement à Pessac, La lagune, Bellegrave, Talbot en Médoc principalement ainsi que Chateau Cantemerle

De bonnes affaires compte tenu d’une baisse d’environ 30%

Tres belle dégustation à Chateauneuf du Pape, fin Mars, reçu par Pierre Perrin, pour visiter le domaine, les caves de vinifications et d’élevage de ce magnifique domaine. Petit clin d’oeil à notre « classe d’oenologie » de Suze la Rousse qui à participé à cette visite.

Beaucastel Blanc 2009 : Belle robe, brillante, belle attaque de la Roussane avec des odeurs de cire, de miel, structure ronde. Deja flatteur pour boire en apéritif ou accompagner un beau poisson grillé ou une viande blanche. A conserver encore 10 ans

Beaucastel Blanc 2009, Vieille Vigne: Production de 12hl/hectare !! vigne de 90 ans. Magnifique d’opulence, de gras, d’équilibre. Un vin de connaisseur pour ceux qui sauront choisir avec qui partager ce plaisir.

Beaucastel Rouge 2007 : Robe profonde, nez chocolaté, 13,9°. Attaque franche en bouche, petits fruits noirs un peu cuits, caramélisés en finale. Belle bouteille qui reflète l’expression du terroir.

Beaucastel Rouge 1998 : 30% de Mourvèdre dans ce millésime. Belle robe encore soutenue, beau nez, évolué avec quelques odeurs de réduction, animal,  cuir. Attaque franche en bouche, belle rondeur, arômes tertiaire assez présent.

Beaucastel rouge 1990 en magnum : Robe soutenue, tuillé. nez avec des arômes fruits kirchés en première impression puis cuir, fondu. très belle rondeur en bouche, tanins fondu mais encore assez present pour garder cette bouteille 10 ans encore.

Sympathique degustation à Suze la Rousse, organisé par nos amis Didier Arnaud pour nous faire découvrir un domaine à Aniane dans la Languedoc. Et notre camarade Canadien, Yves Normandin qui se passionne pour la vallée du Rhone mériodionale avec un magnifique Rasteau et quelques Chateauneuf. Tout cela sous l’oeil expert de notre oeonologue.

A suivre…

Château de l’Isolette, terroir d’exception de la Provence

Cette année encore l’Isolette nous offre de magnifiques vins issus des meilleurs syrah, grenache, mourvèdre.

Les Rouges Prestige 2006 et 2008 ont un potentiel de garde exceptionnel, (les millésimes 1990 dégustés l’année dernière sont encore pleins de promesse).

Le Rosé Isolette Aquarelle, issu de grenache et Carignan et 5% de cabernet est un vrai vin de repas, élégant et racé.

Une nouveauté cette année avec Isolette, vin de pays de Vaucluse, cuvée tradition 2007, vendu en primeur pour les 2007, dont l’assemblage reste un secret maison avec une base de syrah pour 17€. A découvrir absolument !

Le domaine est à coté de Bonnieux, charmant petit village.

AOC Cote du Lubéron, 84400 APT en Provence. 04 90 74 16 70. www.chateau-isolette.com

Faites aussi un détour au caveau de vente à Aigues Mortes pour découvrir les vins du domaine et l’épicerie camarguaise chez Carole et Jean-François. www.isoletteencamargue.com

Cliquer ici pour voir la vidéo.

La Loire florissante et séduisante :

Albane et Bertrand MINCHIN  (La Tour Saint Martin) continuent de nous épater par la créativité et la justesse de leurs vins.

Dernier né, Red de Rouge 2009, l’expression parfaite du Gamay, gouleyant, frais avec une belle étiquette bien pensée par Albane. Un vin plaisir à moins de 6€.

Hortense en Sauvignon 2009, la plus belle expression de ce cépage de Loire, très fleuri, expressif, avec une belle longueur.  A boire dès aujourd’hui et jusqu’en 2014 (pour les plus patient !!).

Avec plus de 200 000 bouteilles, ce domaine démontre avec ses Menetou-Salon (cuvée Honorine chez les étoilés et bons cavistes), son Valençay renommés (disponible chez Taillevent, un must !!) et le délicieux Franc du Cot-Lié 2008, tout un programme !!

En plus ils sont vraiment sympas et bons vivants, tout ce qu’on aime !

Albane et Bertrand MINCHIN. La Tour Saint-Martin.  18340 Crosses (02 48 25 02 95)

http://www.vigneron-independant.com/annuaire.php?page_annu=desc&numadh=4688

Cliquer ici pour voir la vidéo.

1970, décidément  un beau millésime

40 ans ça se fête !

Depuis plusieurs années j’ai collectionné des beaux flacons chez des cavistes, et récemment lors de la vente aux enchères des vins de la Tour d’Argent en décembre 2009.

Mon ami Mathieu Vianney (Restaurant La Mère Brazier www.lamerebrazier.fr, ** Etoiles, m’a fait le plaisir et l’amitié de bien vouloir cuisiner quelques un des ses meilleurs plats (dont son fameuxXXX qui lui à permis d’être sacré meilleur ouvrier de France en 2004) pour déguster ces belles bouteilles et fêter mes 40 ans avec quelques (plus ou moins vieux) camarades de route !

Une soirée mémorable !!

Silex – Dagueneau  - 2007, l’élégance et la fraicheur de la Loire

Haut Brion – Pessac Leognan 1970, Magique avec beaucoup de longueur

Ausone – Saint Emilion – 1970, la classe du terroir

Château Lafite-Rothschild – Pauillac – 1970, il n’attendait que nous

Château Latour –Pauillac – 1970 (presque à carafer avec beaucoup de fraicheur)

Château Yquem –Sauternes -1970, un monument à boire religieusement

2Drink est au départ un cadeau d’amis pour mes 40 ans. L’idée de ce projet, est de faire partager plus largement ma passion et ma connaissance du vin.

Dans ce blog, véritable journal intime d’un curieux et d’un passionné, je vais vous parler des bons vins et des gens du terroir qui les produisent. Je vais vous faire part de mes expériences et vous faire profiter de bons plans.
Depuis octobre, le blog est complété par une application Iphone et Ipad.

Si vous cherchez du Petrus ou de la Romanée-Conti, je ne peux rien pour vous, il y a des dizaines de sites internet qui sauront “alléger” votre portefeuille.

En revanche, si pour vous le goût compte plus que l’étiquette, si vous aimez être surpris, si vous voulez découvrir les futurs grands vins de demain, si vous aimez découvrir des vignobles de passionnés et que vous souhaitez ce qui séduit les amateurs, cavistes, restaurateurs, je vais essayer de vous guider modestement.

Derrière les bouteilles, il y a des hommes et des femmes. Ce sont souvent des personnages extraordinaires. Du Bordelais à La Champagne en passant par la Bourgogne.

Je garde en mémoire, une dégustation verticale de haut Marbuzet (Saint Estèphe) avec Henri Dubosq en 1992, qui m’a fait aimer le vin et dont le talent oratoire m’a fasciné. Jean-Michel Cazes, à Lynch Bages, plus récemment Gabriel Muskovac (Corton-Charlemagne) et Marcel Deiss (Bergheim – Alsace) m’ont convaincu que le vin est magique entre les mains d’amoureux qui parle de leur produit parfois comme des femmes qu’ils aiment.

2Drink, c’est simplement du plaisir, de la convialité, de l’amour des produits et des gens de la vigne.